Auteur: christinafoodlife

Speltbodem pizza

Ik ben dol op boodschappen doen. Vooral als ik hier de tijd voor kan nemen. Zo kwam ik bij Ekoplaza kant en klare pizzabodems tegen. Erg makkelijk om in huis te hebben. Zeker als je een keer geen zin hebt om te koken. Deze pizza’s zijn namelijk erg makkelijk te maken en er komt alleen wat snijwerk aan te pas. Deze pizza’s kun je ook prima als snack maken voor bij de borrel.

Ingrediënten voor 2 pizza’s:

  • 2 spelt pizza bodems
  • 2 eetlepels olijfolie, plus voor het besprenkelen van de pizza’s
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels water
  • ½ theelepel oregano
  • Eventueel een kneepje tomatenketchup
  • Zout & peper
  • 1 groene paprika, in dunne plakjes, voor beiden pizza’s
  • 2 tomaten, in plakjes. 1 tomaat per pizza
  • 2 bolletjes mozzarella, in plakjes, 1 bolletje per pizza
  • Enkele blaadjes basilicum

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor. Kijk hiervoor op de verpakking van de pizza bodems. Bestrijk de bodems met olijfolie. Roer de tomatenpuree met het water los in een schaaltje. Breng op smaak met de oregano en het zout en peper. Gebruik wat tomatenketchup als het mengsel wat te zuur is. Smeer de bodems in en probeer de randen vrij te houden. Beleg vervolgens de bodems met de paprika, tomaat en mozzarella. Bak de pizza’s in 10 minuten af, of met de tijd die jullie verpakking aangeeft.

Na het afbakken besprenkel je de pizza’s met wat olijfolie en strooi je er wat basilicumblaadjes overheen.

Eet smakelijk!

Variatip: Heb je deze ingrediënten niet in huis? Geen probleem, gebruik wat je wel in huis hebt.

christinafoodlifePlaats een reactie

Kipsaté van in ketjap gemarineerde kip

Deze ketjapmarinade maak ik al jaren en is nog steeds een succes. Deze marinade is een mooie basis. Je kunt het gebruiken voor saté, kippenbouten, karbonades etc. Op feestjes hebben wij altijd veel eten en gemarineerd vlees staat altijd op tafel.

Ingrediënten:

  • 500 á 600 gram kipfilet

Voor de marinade:

  • 200 ml zoete ketjap
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 1 theelepel zoute sojasaus
  • ¼ theelepel gemberpoeder
  • ½ theelepel ketoembar (gemalen koriander)
  • ½ theelepel djinten (gemalen komijn)
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • Eventueel wat zout en peper

Bereidingswijze:

Doe de ingrediënten voor de marinade in een ruime kom. Meng goed door elkaar. Proef en voeg eventueel nog wat meer van de ingrediënten toe. Het komt allemaal aan op smaak. Snijdt de kip in blokjes en doe deze bij de marinade. Laat de kip minimaal twee uur marineren.

Na het marineren kun je het vlees aan de stokjes rijgen. De marinade gooi je vervolgens weg. De stokjes hebben gemiddeld 15 minuten nodig op de barbecue of grill.

Eet smakelijk!

Let op: Proef de marinade vóór dat je de kip er in doet!

Tip: Leg de satéstokjes van te voren in water, zodat deze tijdens het grillen of barbecueën niet aanbranden.

Als je dit recept voor een grotere groep mensen wil maken, kun je makkelijk het recept makkelijk verdubbelen.

christinafoodlifePlaats een reactie

Griekse boerensalade

Deze salade staat vaak als choriatiki salata op het menu. Deze salade is voor mij echt de basis. Alleen al door het eten van deze salade waan ik mij al in Griekenland en deze salade eten wij zeker één keer per week.

Ingrediënten:

  • 1 (rode) ui
  • 1 komkommer
  • 4 tomaten
  • 200 gram feta
  • 100 ml olijfolie
  • 2 eetlepels (witte wijn) azijn
  • 1 eetlepel water
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • Zout

Bereidingswijze:

Pak een ruime salade schaal. Snijdt de ui over de lengte doormidden en snijdt vervolgens iedere helft in smalle partjes. Schil vervolgens de komkommer, snijdt deze over de lengte doormidden en snijdt iedere helft vervolgens in plakjes. Snijdt de tomaat in stukjes. Doe de ui, komkommer en tomaat in de schaal en hussel goed door elkaar. Voeg hier de olijfolie, azijn, water, oregano en zout aan toe. Meng alles goed elkaar. Snijdt de plak feta in plakjes en leg dit bovenop de salade. Besprenkel eventueel de feta met nog wat olijfolie en oregano.

Tip: De feta kun je natuurlijk ook in blokjes snijden en meteen door de salade mengen.

Variatietip: Voeg olijven en/ of reepjes groene paprika toe.

Weetje: Bij de meeste salades maak je eerste de vinaigrette en daaraan voeg je de ingrediënten toe. Bij deze salade werkt dat dus andersom.

De volgende dag vind ik deze salade nog veel lekkerder. Ik ben dol op vers brood dopen in de dressing. Dit is voor mij echt een traktatie.  

christinafoodlifePlaats een reactie

Dalgona koffie

De dalgona koffie hype vind ik fascinerend. Sinds jaar en dag drinken wij in Griekenland Frappé. Een koffie, vaak ijskoud gedronken, gemaakt met oploskoffie en suiker. Zoals ook bij de frappé, wordt voor de dalgona koffie oploskoffie gebruikt en wordt deze los geklopt met een handmixer of een simpeler “shaker”. De bedoeling van de dalgona is dat de koffie erg schuimig wordt. Tijdens het maken van het schuim zul je zien dat de kleur steeds lichter wordt. Ik heb het geprobeerd te maken met een staafmixer en een “shaker”, maar ik vind dat je het beste resultaat met een handmixer bereikt.

Natuurlijk is de dalgona koffie niet hetzelfde als de frappé, maar het doet mij er zeker aan denken. Ik zou zeggen dat melk de basis is voor de dalgona koffie en bij frappé is de basis water.

In de dalgona is de hoeveelheid koffie en suiker behoorlijk hoog en ik zou adviseren dit zeker niet te vaak te drinken. Als je deze dan drinkt, drink het dan op de “Griekse” manier. Wat dat is? Lekker lang over je koffie doen.  Hoe lang? Minimaal een uur.

Ingrediënten voor 1 glas koffie:

  • 2 eetlepels oploskoffie
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels gekookt water
  • 200 ml koude haverdrink of melk
  • IJsblokjes.
  • Extra nodig, een kom, een handmixer en een longdrinkglas.

Bereidingswijze:

Doe de koffie, de suiker en het water in een kom. Klopt dit ongeveer 5 minuten totdat er een mooie lobbige mokka kleurige massa ontstaat. Doe ijsblokjes in een longdrinkglas en schenk hier de melk bij. Lepel de dalgona koffie massa op de melk. Doe een rietje in je glas en meng de koffie voorzichtig door de melk. Je kunt dit natuurlijk ook doen met een lepel.

Drink smakelijk! Variatietip: gebruik ieder gewenst soort melk of drink. Ik vind havermoutdrink erg lekker en zeker als deze erg koud is.

christinafoodlifePlaats een reactie

Noten, een nieuw leven in geblazen

Ken je het dat je noten hebt gekocht, vervolgens het zakje hebt aangebroken om deze vervolgens niet verder op te eten? De noten zijn niet meer vers. Wat doe je er dan mee?

Ik ben zo een iemand en omdat ik niet van weggooien houd, heb ik er iets op bedacht.

Ingrediënten:

  • 500 gram (ongezouten, gemengde noten).
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 ½ theelepel pimentón dulce, of paprikapoeder
  • 1 ½ theelepel kerriepoeder
  • 2 theelepels zeezout
  • 3 theelepels (riet)suiker

Bereidingswijze:

Rooster de noten in een ruime, droge koekenpan op middelhoog vuur. Onder continu roeren de noten in ongeveer 5 minuten een beetje bruin laten worden. Voeg vervolgens de paprika en kerrie toe en bak deze specerijen kort mee zodat de smaken goed vrijkomen. Na ongeveer 2 á 3 minuten voeg je de olie en het zout toe. Meng totdat de noten bedekt zijn met de olie en voeg dan de suiker toe. Blijf de noten omscheppen en na ongeveer 3 minuten is het klaar.

Eet smakelijk!

Variatietip: dit recept is natuurlijk ook te maken met gezouten noten. Volg de bovenstaande stappen, maar laat dan gewoon het zout weg. Het recept kun je ook gebruiken als je maar één soort noten in huis hebt.

Weetje: bewaar de noten in een vershoudbakje en dan blijven deze zeker 5 dagen knapperig.

christinafoodlifePlaats een reactie

Guacamole

Ben jij ook zo dol op deze dip(saus)? Ken je dan vooral de gladde variant? Dan gaat dit recept daar verandering in brengen.

    Ik was altijd dol op guacamole en ik kocht, zonder dat ik mij daarvoor schaam, een kant en klare variant bij de supermarkt. Dit veranderde toen Jorge in mijn leven kwam. Hij maakte een guacamole waar ik meteen enthousiast van werd. Geen gladde saus, maar juist een variant met stukjes waar de smaken nog beter tot hun recht komen.

    Ingrediënten:

    • 3 tomaten
    • 1 rode ui, heel fijn gesneden
    • 2 avocado’s
    • 1 teentje knoflook, geperst
    • Handjevol koriander, fijngesneden, ongeveer 2 eetlepels
    • Sap van een halve citroen
    • Zout en peper

    Bereidingswijze:

    Ontvel de tomaten. Dit kan je doen met een scherp schilmesje. Snijdt vervolgens de tomaat, inclusief de zaadlijsten, in hele fijne blokjes en houdt deze apart.

    Doe het vruchtvlees van de avocado in een schaal en prak dit fijn met een vork. Voeg hieraan de tomaten, de ui, de knoflook, het sap van de citroen en het zout en peper toe. Goed door elkaar mengen en vergeet niet te proeven.

    Eet smakelijk!

    Tip: Je kunt een hakmolen gebruiken om de ui en de koriander fijn te malen. Maal de tomaten niet fijn in de hakmolen, want dan krijg je een tomatensaus.  

    Variatietip: voeg chilipeper toe voor een pittige variant. Voeg wat meer citroen toe als je van een wat zuurdere guacamole houdt.

    christinafoodlife1 reactie