Pastasalade met kip, paprika en komijn

Deze salade is super eenvoudig  en tegelijkertijd erg bijzonder door de smaak.

Al jaren staat deze salade bij ons op het menu. Ik kan mij nog goed herinneren toen ik deze voor het eerst at bij mijn zus in Patras. Ik was namelijk meteen ondersteboven. Wat geeft die komijn een heerlijke smaak! Wij gebruiken behoorlijk wat komijn in dit gerecht, maar dit kun je natuurlijk aanpassen naar bijvoorbeeld één eetlepel.

Schrik niet van de hoeveelheid olijfolie die er in dit recept zit. Deze olie gaat namelijk niet verloren na het bakken van de kip. Doordat de komijn wordt meegebakken in de olie, krijgt de olie een heerlijke smaak en deze gebruik je vervolgens in de salade.

Ingrediënten:

  • 500 gram penne rigate
  • 2 kipfilets, ongeveer 500 gram in totaal, in blokjes gesneden
  • 3 paprika’s, in grove stukken gesneden
  • 4-5 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels gemalen komijn
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 zakje rucola

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de verpakking. Giet vervolgens af en laat enigszins afkoelen.

Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de kip met de komijn en het zout en peper in aan. Zodra de kip kleur begint te krijgen, doe je de stukjes paprika erbij. Zet het vuur uit zodra de kip en de paprika’s gaar zijn.

Neem een ruime schaal en doe hier de pasta en de kip met paprika’s – inclusief de olie uit de pan – in. Hussel goed door elkaar en voeg vervolgens de mayonaise toe. Breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper en voeg tot slot de rucola toe. Meng goed door elkaar en klaar is de salade.

Eet smakelijk!

Macaroni met salami en champignons

Het recept van deze macaroni heb ik van mijn vader overgenomen en is oorspronkelijk van mijn moeder. Mijn moeder gebruikt zowel ham blokjes als blokjes snijworst. Mijn vader daarentegen gebruikt alleen snijworst en in plaats van de ham gebruikt hij champignons. Ik gebruik wel champignons, maar juist weer geen snijworst. Ik vind salami net wat lekkerder en ik vind de worsten van Stegeman erg handig en de variant met Italiaanse kruiden vind ik heerlijk.

Ingrediënten:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 200 gram salami, in blokjes
  • 250 gram champignons, in blokjes,
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 140 gram tomatenpuree
  • 400 ml water
  • Zout, peper,
  • Geraspte kaas, voor het bestrooien

Bereidingswijze:

Kook de macaroni volgens de verpakking en giet deze af.

Verhit de olie op middelhoog vuur in een pan met dikke bodem. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Zodra de ui glazig wordt, doe je de champignons erbij. Bak de champignons onder regelmatig roeren ongeveer 10 minuten mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer deze los. Voeg het water toe met wat zout en peper en breng aan de kook. Voeg de blokjes salami toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Proef de saus of er eventueel wat zout of peper bij moet. Doe de afgegoten macaroni in de pan bij de saus en meng goed door elkaar.

Eet smakelijk!

Tip: je kunt er voor kiezen eerst de saus te maken en vervolgens de macaroni te koken. Zo houd je goed de controle over wat er gebeurt in de twee verschillende pannen. Ik kook de macaroni op hetzelfde moment als dat ik de saus maak. Het voordeel hiervan is dat je binnen 30 minuten een heerlijke maaltijd op tafel hebt staan.

Spaghetti met broccoli en gerookte zalm

Dit is het pasta gerecht dat wij het vaakst eten en weer is het een recept dat ik van Jorge heb geleerd. Het is niet alleen makkelijk om te maken, maar bovendien ook verrukkelijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gram broccoli, zie de tip
  • 500 gram (volkoren) spaghetti
  • 200 gram gerookte zalm
  • 200 gram crème fraîche
  • Zout
  • Gedroogde dille
  • (eventueel) geraspte kaas

Bereidingswijze:

Breng in een ruime pan water aan de kook en voeg hier een goede hoeveelheid zout aan toe. Snijdt ondertussen de broccoli in roosjes. Kook de broccoli beetgaar in ongeveer 5 minuten. Haal de broccoli met een schuimspaan uit de pan. Kook vervolgens de spaghetti in de pan waar je de broccoli in hebt gekookt.

Terwijl de pasta kookt, snijd je de zalm in kleine blokjes. Zet een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en bak hierin de zalm ongeveer 2 á 3 minuutjes aan. Doe vervolgens de crème fraîche bij en ook 3 eetlepels kookvocht van de pan waar je de spaghetti in kookt. Roer de crème fraîche los. Giet de spaghetti af en gooi hiermee ook het kookvocht weg. Doe de spaghetti terug in de pan en voeg hieraan de broccoli en de zalmsaus toe. Goed door elkaar mengen en direct serveren. Schep de pasta in borden en bestrooi de pasta met wat dille en eventueel met wat geraspte kaas.

Eet smakelijk!

Tip: Gooi de steel van de broccoli niet weg. Schil en snijdt de steel in plakjes en kook deze samen met de roosjes.

Spaghetti al fumo

Deze pasta is bijzonder makkelijk te makkelijk en met maar weinig ingrediënten. Wie wil dat nou niet? Bovendien komt er geen snijwerk aan te pas!

Ingrediënten:

  • 500 gram spaghetti
  • 250 ml (slag/kook)room
  • 200 gram spekjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Basilicum
  • Zout&peper

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de verpakking. Vergeet hierbij niet zout aan het water toe te voegen.

Terwijl de pasta kookt verwarm je de olijfolie in een hapjespan en hierin bak je de spekjes op middelhoog tot hoog vuur. Zodra deze gaar zijn, zet je het vuur zachter en schenk je hierbij de room. Verwarm de room en breng op smaak met zout en peper. Scheur wat blaadjes basilicum (ongeveer 6) en doe die bij de saus.

Zodra de pasta gaar is, schep je die bij de saus. Dus de pasta niet afgieten. Het beetje kookvocht dat in de saus komt, is alleen maar goed. Hussel alles door elkaar en klaar is de pasta.

Eet smakelijk!