Aardbeien ijsjes met vlierbloesemsiroop

In ons grote huishouden waar wij er alles aan proberen te doen om geen eten te verspillen, komt het helaas voor dat het niet lukt om al het eten zo vers mogelijk te eten. Dit gebeurt ons zelfs bij het zachte zomerfruit en dat terwijl we hier dol op zijn. In de koelkast stond een bakje met aardbeien die niet meer geschikt waren om zo te eten. Gelukkig gaf het heerlijk zonnetje dat scheen mij de inspiratie de aardbeien te pureren en te verwerken tot ijsjes.

Aardbeien en vlierbloesemsiroop is een perfecte combinatie en onze meisjes waren het hier helemaal mee eens. Het kostte hen wat geduld om te wachten tot de ijsjes bevroren waren, maar hun geduld werd beloond.

Voor dit recept is het moeilijk aan te geven hoeveel ijsjes je ermee kunt maken. Dit hangt natuurlijk af van de ijsvormpjes die je in huis hebt. Met mijn vormpjes heb ik acht ijsjes kunnen maken.

Als je wat van het ijsmengsel over hebt, gooi dit dan vooral niet weg, maar drink het lekker op.

Ingrediënten, voor ongeveer 500 ml ijs

  • +/- 400 gram aardbeien
  • +/- 250 ml aangemaakte vlierbloesemsiroop
  • Extra nodig; staafmixer

Bereidingswijze:

Was de aardbeien en haal de kroontjes er van af. Doe de aardbeien in een ruime kom of maatbeker en pureer hierin het fruit totdat deze glad zijn. Je hoeft de sap niet te zeven.

Maak in een glas de siroop klaar en maak deze naar jouw smaak. Giet de siroop bij het aardbeienmengsel en meng door elkaar. Vul de vormpjes met het aardbeienmengsel en ze deze in de vriezer. Voor het beste resultaat laat je de ijsjes minimaal acht uurtjes bevriezen.

Geniet!

Spanakotiropitakia

De valsspeel variant

Regelmatig tref ik aangebroken voedselverpakkingen aan en daar probeer ik altijd iets van te maken. Zo ook deze keer. Ik vond in mijn vriezer 2 opengebroken bladerdeeg verpakkingen met ieder 5 vellen bladerdeeg. Blijkbaar had ik tot 2 keer toe slechts 5 vellen nodig en in plaats van dat ik de al opengebroken verpakking gebruikte, had ik een nieuwe pak opengemaakt. Niet handig, maar goed. Ik had nog een zak spinazieblokjes in de diepvries en ongeveer een half bosje dille in de koelkast. Feta heb ik altijd in huis en zo bedacht ik deze supersnelle spinazie-feta-pasteitjes.

Ingrediënten, voor 10 spanakotiropitakia:

  • 10 plakjes bladerdeeg,
  • 200 gram (diepvries)spinazie, ontdooid en uitgelekt
  • 200 gram feta, verkruimeld
  • Half bosje dille, fijn gesneden
  • Zout en peper
  • 2x 1 ei, ieder ei in een apart schaaltje geklutst
  • Extra nodig, 1 of 2 bakplaten en bakpapier

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaten met bakpapier.

Haal de bladerdeeg uit de vriezer en leg de vellen los van elkaar om te ontdooien. Laat de folie op iedere vel zitten.

Doe de goed uitgelekte spinazie en de verkruimelde feta in een schaal samen met de dille. Voeg wat zout en peper toe en meng goed door elkaar. Proef dit mengsel en voeg eventueel wat zout en peper toe. Voeg 1 van de geklutste eieren toe en meng goed door elkaar.

Terwijl het plakje bladerdeeg nog op de folie ligt, schep je hier in het midden van het deeg één eetlepel van het spinaziemengsel op. Bestrijk de randen van het deeg met wat water. Vouw 1 hoek van het deeg om naar de andere hoek, zodat er zich een driehoek vormt. Druk de randen aan. Zo voorkom je dat de driehoek geen openingen meer heeft. Druk de randen vervolgens met een vork aan, totdat er randjes ontstaan. Haal de driehoek van de folie af en leg op de bakplaat. Bestrijk de driehoek met het andere geklutste ei en prik het deeg een aantal keren in met een prikker. Herhaal dit proces met de overige plakjes bladerdeeg.

Bak de spanakotiropitakia in 20 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!

Tip: houdt voldoende afstand tussen de driehoekjes op de bakplaat.

Piña colada ijsjes

In dit huishouden zijn we dol op ijs en dol op kokos. Combineer deze twee met een verse ananas en je hebt heerlijke ijsjes. Kindvriendelijke ijsjes welteverstaan! Normaal zit er natuurlijk rum in de piña colada die we als cocktail kennen.

Ingrediënten voor ruim 9 ijsjes:

  • 1 verse ananas
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel honing
  • Extra nodig: ijsvormpjes en een blender

Bereidingswijze:

Schil en snijdt de ananas in stukjes. De kern niet gebruiken. Doe vervolgens alle ingrediënten in de blender en mix totdat het mengsel glad is. Naar keuze kun je het mengsel zeven. Vul de ijsvormpjes en laat deze minsten 1 nacht bevriezen.

Tip: Sommige ananassen zijn wat draderig. Ik haal daarom altijd het mengsel door een zeef voordat ik de ijsvormpjes ermee vul.

Meloen en aardbeien ijsjes

Sinds jaar en dag ben ik dol op ijs. Roomijs wel te verstaan. Toen ik moeder werd van Zoí begon ik met het maken van ijsjes die een stuk gezonder waren en niet allerlei toevoegingen hadden. Zo maakte ik ijsjes met yoghurt, maar ook ijsjes op basis van fruit. Deze zijn heel erg makkelijk te maken en je weet precies wat er in zin. Wel zo’n fijn gevoel. Deze ijsjes zijn zowel met een blender als met een staafmixer te maken.

Ingrediënten, voor 6 ijsjes:

  • 1 cantaloupe meloen, geschild, zonder zaden en in stukjes gesneden
  • 200 gram aardbeien
  • Sap van 1 sinaasappel
  • Extra nodig: blender, ijsjesvorm

Bereidingswijze:

Doe al het fruit in de blender en pureer zolang totdat het fruit helemaal is gepureerd. Vul de ijsvormpjes met het sap. Zet de vormpjes in de vriezer en wacht minimaal een nacht voor het beste resultaat.

Tip: Heb je geen blender, maar wel een staafmixer? Doe al het fruit in een ruime kom en maak deze fijn met een staafmixer. Houdt de kom een beetje schuin, zodat de mixer beter de ruimte krijgt om het fruit te pureren.

Heb je sap over? Gooi dit niet weg, maar drink het op of vul er meer ijsvormpjes mee.

Speltbodem pizza

Ik ben dol op boodschappen doen. Vooral als ik hier de tijd voor kan nemen. Zo kwam ik bij Ekoplaza kant en klare pizzabodems tegen. Erg makkelijk om in huis te hebben. Zeker als je een keer geen zin hebt om te koken. Deze pizza’s zijn namelijk erg makkelijk te maken en er komt alleen wat snijwerk aan te pas. Deze pizza’s kun je ook prima als snack maken voor bij de borrel.

Ingrediënten voor 2 pizza’s:

  • 2 spelt pizza bodems
  • 2 eetlepels olijfolie, plus voor het besprenkelen van de pizza’s
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels water
  • ½ theelepel oregano
  • Eventueel een kneepje tomatenketchup
  • Zout & peper
  • 1 groene paprika, in dunne plakjes, voor beiden pizza’s
  • 2 tomaten, in plakjes. 1 tomaat per pizza
  • 2 bolletjes mozzarella, in plakjes, 1 bolletje per pizza
  • Enkele blaadjes basilicum

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor. Kijk hiervoor op de verpakking van de pizza bodems. Bestrijk de bodems met olijfolie. Roer de tomatenpuree met het water los in een schaaltje. Breng op smaak met de oregano en het zout en peper. Gebruik wat tomatenketchup als het mengsel wat te zuur is. Smeer de bodems in en probeer de randen vrij te houden. Beleg vervolgens de bodems met de paprika, tomaat en mozzarella. Bak de pizza’s in 10 minuten af, of met de tijd die jullie verpakking aangeeft.

Na het afbakken besprenkel je de pizza’s met wat olijfolie en strooi je er wat basilicumblaadjes overheen.

Eet smakelijk!

Variatip: Heb je deze ingrediënten niet in huis? Geen probleem, gebruik wat je wel in huis hebt.

Noten, een nieuw leven in geblazen

Ken je het dat je noten hebt gekocht, vervolgens het zakje hebt aangebroken om deze vervolgens niet verder op te eten? De noten zijn niet meer vers. Wat doe je er dan mee?

Ik ben zo een iemand en omdat ik niet van weggooien houd, heb ik er iets op bedacht.

Ingrediënten:

  • 500 gram (ongezouten, gemengde noten).
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 ½ theelepel pimentón dulce, of paprikapoeder
  • 1 ½ theelepel kerriepoeder
  • 2 theelepels zeezout
  • 3 theelepels (riet)suiker

Bereidingswijze:

Rooster de noten in een ruime, droge koekenpan op middelhoog vuur. Onder continu roeren de noten in ongeveer 5 minuten een beetje bruin laten worden. Voeg vervolgens de paprika en kerrie toe en bak deze specerijen kort mee zodat de smaken goed vrijkomen. Na ongeveer 2 á 3 minuten voeg je de olie en het zout toe. Meng totdat de noten bedekt zijn met de olie en voeg dan de suiker toe. Blijf de noten omscheppen en na ongeveer 3 minuten is het klaar.

Eet smakelijk!

Variatietip: dit recept is natuurlijk ook te maken met gezouten noten. Volg de bovenstaande stappen, maar laat dan gewoon het zout weg. Het recept kun je ook gebruiken als je maar één soort noten in huis hebt.

Weetje: bewaar de noten in een vershoudbakje en dan blijven deze zeker 5 dagen knapperig.