Guacamole

Ben jij ook zo dol op deze dip(saus)? Ken je dan vooral de gladde variant? Dan gaat dit recept daar verandering in brengen.

Ik was altijd dol op guacamole en ik kocht, zonder dat ik mij daarvoor schaam, een kant en klare variant bij de supermarkt. Dit veranderde toen Jorge in mijn leven kwam. Hij maakte een guacamole waar ik meteen enthousiast van werd. Geen gladde saus, maar juist een variant met stukjes waar de smaken nog beter tot hun recht komen.

Ingrediënten:

• 3 tomaten
• 1 rode ui, heel fijn gesneden
• 2 avocado’s
• 1 teentje knoflook, geperst
• Handjevol koriander, fijngesneden, ongeveer 2 eetlepels
• Sap van een halve citroen
• Zout en peper

Bereidingswijze:

Ontvel de tomaten. Dit kan je doen met een scherp schilmesje. Snijdt vervolgens de tomaat, inclusief de zaadlijsten, in hele fijne blokjes en houdt deze apart.

Doe het vruchtvlees van de avocado in een schaal en prak dit fijn met een vork. Voeg hieraan de tomaten, de ui, de knoflook, het sap van de citroen en het zout en peper toe. Goed door elkaar mengen en vergeet niet te proeven.

Eet smakelijk!

Tip: Je kunt een hakmolen gebruiken om de ui en de koriander fijn te malen. Maal de tomaten niet fijn in de hakmolen, want dan krijg je een tomatensaus.  

Variatietip: voeg chilipeper toe voor een pittige variant. Voeg wat meer citroen toe als je van een wat zuurdere guacamole houdt.

• 

•