Auteur: christinafoodlife

Biftekia me patates sto fourno

Oftewel, burgertjes met aardappels in de oven.

Kom je weleens in Griekenland? Dan herken je vast wel dit gerecht van de menukaarten op de vele  tavernas. Nu is het je kans om dit zelf te maken. Dit gerecht maak je in de oven en dat vind ik altijd erg prettig. Je hebt er weinig omkijken naar en het fornuis blijft schoon.

Dit gerecht is geliefd bij kinderen en ik combineer het vaak met een Griekse boerensalade (choriatiki) en tzatziki.

Waarschijnlijk passen niet alle aardappels in een ovenschaal. Dat is geen enkel probleem. Doe deze gerust in een andere ovenschaal. Het citroensap, oregano, olijfolie en zout en peper verdeel je dan over de twee ovenschalen.

Ingrediënten, voor 4 á 6 personen:

Voor de biftekia:

  • 500 gram (runder) gehakt
  • 1 ui, geraspt,
  • 1 tomaat, geraspt
  • 1 eetlepel Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Half bosje peterselie, fijngehakt
  • 1 ei
  • +/- 4 eetlepels paneermeel

Voor de aardappels:

  • 2,5 kilo aardappels
  • Sap van 2 citroenen
  • Zout en peper
  • Gedroogde oregano
  • Olijfolie, ruime hoeveelheid, +/- half kopje
  • Half glas water

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° C.

Doe alle ingrediënten voor de biftekia in een schaal en meng goed door elkaar. Als het mengsel nog wat vochtig is, kun je wat extra paneermeel toevoegen. Vorm van het gehakt kleine burgertjes.

Was en schil de aardappels. Snijdt grote aardappels in 4 stukken en de kleine in 2 stukjes.

Vet een ruime ovenschaal in met wat olijfolie en leg hierin de biftekia en de aardappels. Bestrooi de aardappels met zout, peper, oregano en een ruime hoeveelheid olijfolie. Giet vervolgens het citroensap over de aardappels heen. Besprenkel de biftekia ook wat met olijfolie. Giet een klein beetje water in de ovenschaal.

Zet de schaal in het midden van de oven en bak 30 minuten. Na 30 minuten draai je de aardappels en biftekia om. Bak nog eens 20 minuten. Het gerecht is klaar zodra de aardappels klaar zijn.

Eet smakelijk!

christinafoodlifePlaats een reactie

Vegetarische ratjetoe “Curry”

Dit gerecht is ontstaan door letterlijk in de groentela van de koelkast te kijken. Ik vind het erg zonde om eten weg te gooien en dat probeer ik dan ook te vermijden. Kokosmelk en tomatenblokjes heb ik altijd in huis en de specerijen had ik ook al.

Pas toen deze “curry” bijna klaar was, besloot ik de vegetarische stukjes ook te gebruiken. Ik heb de stukjes van Quorn gebruikt.

Iedereen in het gezin heeft genoten van deze maaltijd. Het recept is – zeker als je er rijst bij serveert – genoeg voor 5 tot 6 personen. De volgende dag is het zelfs nog lekkerder.

Ingrediënten:

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 1 wortel, in kleine blokjes
  • 2 stengels bleekselderij, ontdaan van draden en in plakjes gesneden
  • 1 paprika, in blokjes gesneden
  • 3 aardappels, in blokjes gesneden
  • 1 blik kokosmelk, á 400 ml
  • 1 blik tomatenblokjes, á 400 gram
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • Zout en peper
  • 4 eetlepels (zonnebloem) olie
  • Eventueel vegetarische stukjes

Bereidingswijze:

Verhit de olie, op middelhoog vuur, in een ruime pan met dikke bodem. Fruit hierin de ui aan totdat deze glazig is. Voeg dan de wortel, knoflook, bleekselderij, paprika en aardappels toe. Bak dit 5 á 10 minuten mee. Voeg de kurkuma, de kerriepoeder, korianderpoeder en het zout en peper toe. Bak ongeveer 2 minuten mee en voeg dan de kokosmelk en tomatenblokjes toe. Breng het zachtjes aan de kook en zodra het kookt, zet je het vuur laag. Na ongeveer 30 minuten zijn de aardappels gaar en heeft het eten een heerlijke smaak. Breng indien nodig nog wat op smaak met extra zout en peper.

Bak de vegetarische stukjes in de koekenpan totdat deze krokant en bruin van kleur zijn geworden. Voeg deze stukjes toe aan de “curry” en roer goed door elkaar.

Eet smakelijk!

Tip: dit gerecht is heerlijk met rijst.

Variatietip: de vegetarische stukjes kunnen natuurlijk weggelaten worden of zelfs vervangen worden door kip. Gebruik de kleur paprika die je in huis hebt of die je lekker vindt.

christinafoodlifePlaats een reactie

Chili con carne

Dit is een chili con carne gemaakt zonder pakjes en zakjes. Het is waarschijnlijk ook een Hollandse variant, want ik ga er vanuit dat het in Mexico niet zo wordt gegeten. Jorge, afkomstig uit Chili, vindt mijn versie maar al te lekker.

Ingrediënten, voor 4 tot 6 personen:

  • 1 ui, gesnipperd,
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1 rode paprika, in stukjes in gesneden
  • 300 gram rundergehakt
  • +/- 800 gram bruine bonen, inclusief het vocht uit de pot of blik
  • 2 blikjes tomatenblokjes, á 400 gram
  • 3 kardemompeulen, geplet
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • Zout en peper
  • 4 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een ruime pan en doe dit op een laag vuur. Het liefst in een pan met dubbele bodem, zoals een braadpan. Fruit hierin de ui aan. Na ongeveer 3 minuten voeg je de kardemom, komijn, koriander, kaneel, cayennepeper en zout en peper toe. Roer de kruiden goed door de pan, zodat de uien bedekt raken. Rul vervolgens het gehakt en voeg na 5 minuten de paprika en de knoflook toe. Bak dit 5 minuten en voeg dat de bruine bonen en tomatenblokjes toe. Roer alles goed door elkaar en laat het 30 minuten sudderen. Vergeet tussendoor niet te roeren en te proeven. Voeg indien nodig nog wat zout en peper toe.

Serveer de chili con carne bijvoorbeeld met rijst of met gekookte aardappels.

Eet smakelijk!

Tip: als je niet van pittig eten houdt, kun je de cayennepeper weglaten. Je kunt natuurlijk ook meer toevoegen als het eten nog pittiger mag zijn.

Dit is typisch een gerecht dat ik op laag tot middelhoog vuur maak. Zo houd je de controle over wat in de pan gebeurt en brand er niets aan.

Vergeet voor het serveren de kardemom niet uit de pan te halen. Dit is een kwestie van rustig door de pan roeren. De peultje vallen op doordat deze door de hitte wat uitzetten.

Serveer het eten niet te warm. De smaken komen beter tot hun recht als het gerecht iets is afgekoeld.

christinafoodlifePlaats een reactie

Tulband cake met nectarine

Ben je dol op cake? Vind je het ook leuk om een cake te bakken? Probeer deze dan zeker!

Deze versie is ontstaan doordat ik een paar nectarines heel zielig en licht verrimpeld op de fruitschaal zag liggen. Die zouden daar blijven liggen totdat ze de prullenbak in moesten. Aangezien ik tegen voedselverspilling ben, bedacht ik twee nectarines in kleine blokjes te snijden en ze samen met citroenrasp in een cake te verwerken. Niet zomaar een cake, nee een tulband! Ik vind deze vorm feestelijk en aangezien het leven een feestje is, hoeft een dergelijke vorm niet tot aan Kerst in de kast te blijven staan.

Ingrediënten:

  • 250 gram boter, plus extra voor het invetten van de vorm
  • 250 gram suiker
  • 250 gram bloem, plus 1 eetlepel voor de vorm
  • 5 eieren
  • 7  gram bakpoeder
  • Snufje zout
  • Rasp van 1 citroen
  • 2 rijpe nectarines, geschild en in blokjes van ongeveer 1 cm gesneden
  • Poedersuiker
  • Extra nodig; tulbandvorm, keukenmachine of handmixer

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de tulbandvorm in met boter en doe dit zeer secuur. Wees niet zuinig met de boter. Gebruik bijvoorbeeld een kwastje om alle hoekjes, bodem en zijkanten in te smeren. Doe de eetlepel bloem in de vorm en verdeel over de boter heen en klop de overtollige bloem vervolgens uit de vorm.

Doe de  250 gram boter in een kom en roer deze glad. Voeg vervolgens de suiker erbij en laat dit ongeveer 2 á 3 minuten mixen. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Voeg een volgend ei pas toe als het vorige in het mengsel is opgenomen. Doe de citroenrasp erbij. Het zout, het bakpoeder en de bloem mogen geleidelijk toegevoegd worden. Laat alles nog ongeveer 3 minuten mixen. Schep als laatste de blokjes nectarine door het beslag en meng voorzichtig door elkaar.

Vul de tulband met het mengsel en bak de cake ongeveer 55 á 60 minuten. De cake is gaar zodra een pin of satéstokje droog uit de cake komt. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en laat de cake vervolgens volledig afkoelen. Bestrooi de cake na het afkoelen met poedersuiker.

Enjoy!

Tip: Gebruik een spatel om beslag, tijdens het mixen, goed van de bodem en de randen los te halen.

Door de bloem kan de bovenkant van de cake er wat flets uitzien. Wees gerust. De poedersuiker maakt dat helemaal goed.

christinafoodlifePlaats een reactie

Tropisch kokosdrankje

Houd je van kokos? Houd je van de tropen? Houd je van gecondenseerde melk? Dan is dit het perfecte drankje voor jou en voor je gasten op bijvoorbeeld een tropisch geïnspireerd feestje. Dit drankje is zoet, en voor sommigen iets te zoet. Dit komt met name door de gecondenseerde melk.  Maak dit drankje dan ook niet alleen voor jezelf, maar serveer het tijdens een feestje in een leuke kan. Vergeet er geen kleine vorkjes/ lepeltjes / prikkertjes bij te serveren. Het drankje bevat namelijk stukjes fruit.

Dit drankje is één van mijn lievelingsdrankjes en het recept is oorspronkelijk van Zoi’s oma en ik heb er door de jaren heen een eigen draai aan gegeven.

Ik ben dol op kokos en dit drankje is niet alleen gemaakt van kokosmelk, maar ook met jonge klapper. Oftewel slierten van een jonge kokosnoot. Deze kun je in het diepvriesvak vinden van de toko. Als je dan toch bij de toko bent, kun je meteen de amandelessence meenemen.

Ingrediënten, voor ruim 1,5 liter:

  • +/- 450 gram jonge klapper, ontdooid
  • 800 ml kokosmelk
  • 1 blik gecondenseerde melk, +/- 397 gram
  • 1 groot blik tropisch fruit op siroop, +/- 822 gram
  • 1 tl amandelessence

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten, inclusief de siroop van de vruchten, in een grote kom en roer goed door elkaar. Schenk over in kannen en laat het goed koud worden voordat je het serveert.

Enjoy!

christinafoodlifePlaats een reactie

Limoensiroop

Oftewel lemmetje stroop, zoals de oma van Zoí het zou noemen. Zoí’s oma is op en top Surinaamse, kookt als de beste en woont op dit moment in Suriname. Door middel van de Surinaamse keuken, probeer ik op mijn manier Zoí wat van haar roots mee te geven.

Deze siroop is niet al te zoet en tegelijkertijd niet al te zuur. Het is een perfect drankje voor op een zomerse dag en is het lekkerst als deze ijskoud wordt geserveerd.

Het maken van deze siroop is absoluut niet moeilijk, maar wees niet gehaast en blijf er bij!

Ingrediënten, voor ongeveer 900 ml stroop:

  • Sap van 9 limoenen
  • 1 kilo suiker
  • 750 ml water

Bereidingswijze:

Doe de suiker en het water in een ruime pan met dikke bodem. Breng al roerend op laag vuur aan de kook. Doe dit voorzichtig en laat het ongeveer 10 minuten koken, zodat de suiker oplost. Goed vervolgens het sap erbij. Blijf goed roeren en laat het nog 5 minuten doorkoken. De siroop is nu klaar. Laat de siroop goed afkoelen en giet het over in een goed schoongemaakte (liefst steriele) fles of kan.

Doe een beetje siroop, naar smaak, in een glas of kan en vul aan met water.

Drink smakelijk!

Let op: Pas op tijdens het roeren! Suiker is warm.

christinafoodlifePlaats een reactie