Chili con carne

Dit is een chili con carne gemaakt zonder pakjes en zakjes. Het is waarschijnlijk ook een Hollandse variant, want ik ga er vanuit dat het in Mexico niet zo wordt gegeten. Jorge, afkomstig uit Chili, vindt mijn versie maar al te lekker.

Ingrediënten, voor 4 tot 6 personen:

• 1 ui, gesnipperd,
• 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 1 rode paprika, in stukjes in gesneden
• 300 gram rundergehakt
• +/- 800 gram bruine bonen, inclusief het vocht uit de pot of blik
• 2 blikjes tomatenblokjes, á 400 gram
• 3 kardemompeulen, geplet
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel kaneelpoeder
• ¼ theelepel cayennepeper
• Zout en peper
• 4 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een ruime pan en doe dit op een laag vuur. Het liefst in een pan met dubbele bodem, zoals een braadpan. Fruit hierin de ui aan. Na ongeveer 3 minuten voeg je de kardemom, komijn, koriander, kaneel, cayennepeper en zout en peper toe. Roer de kruiden goed door de pan, zodat de uien bedekt raken. Rul vervolgens het gehakt en voeg na 5 minuten de paprika en de knoflook toe. Bak dit 5 minuten en voeg dat de bruine bonen en tomatenblokjes toe. Roer alles goed door elkaar en laat het 30 minuten sudderen. Vergeet tussendoor niet te roeren en te proeven. Voeg indien nodig nog wat zout en peper toe.

Serveer de chili con carne bijvoorbeeld met rijst of met gekookte aardappels.

Eet smakelijk!

Tip: als je niet van pittig eten houdt, kun je de cayennepeper weglaten. Je kunt natuurlijk ook meer toevoegen als het eten nog pittiger mag zijn.

Dit is typisch een gerecht dat ik op laag tot middelhoog vuur maak. Zo houd je de controle over wat in de pan gebeurt en brand er niets aan.

Vergeet voor het serveren de kardemom niet uit de pan te halen. Dit is een kwestie van rustig door de pan roeren. De peultje vallen op doordat deze door de hitte wat uitzetten.

Serveer het eten niet te warm. De smaken komen beter tot hun recht als het gerecht iets is afgekoeld.