Auteur: christinafoodlife

Witlofsalade

Dit is een recept van Jorge. Super eenvoudig en je maakt het met weinig ingrediënten. Wij eten deze salade regelmatig en de kinderen zijn er ook dol op. De combinatie van de knapperige witlof en de frisse citroensmaak, maakt deze salade perfect als bijgerecht bij het avondeten. Het past ook perfect bij de barbecue.

Jorge komt uit het zuiden van Chili en daar is de witlof niet heel bekend. Witlof heeft Jorge in Santiago leren eten en sindsdien maakt hij deze salade.

Ingrediënten:

  • 5 witlof stronken
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • Zout & peper

Bereidingswijze:

Was de witlof en snijdt de onderkanten er af. Snijdt vervolgens de witlof in plakjes en doe deze in een ruime schaal. Voeg hieraan de olijfolie, het citroensap en naar smaak het zout en de peper aan toe. Goed door elkaar mengen en klaar is de salade.

Eet smakelijk!

christinafoodlifePlaats een reactie

Soutzoukakia

Aan dit gerecht heb ik hele leuke herinneringen. Het begon in Patra(s) – de stad waar mijn zus woont – waar ik dit gerecht van haar heb leren maken. Gemalen komijn is de belangrijkste smaakmaker van dit gerecht en ik ben er dol op! Mijn volgende herinneringen zijn afkomstig uit een heel klein dorpje op het eiland Paros. Het hotel waar Zoí en ik verbleven had een restaurant en de soutzoukakia die zijn serveerden evenaarden bijna de smaak van mijn zus. Dit in combinatie met eten aan zee is echt fantastisch!

De rolletjes zien er niet mooi uit. Dat komt door het brood, maar maak je geen zorgen. De smaak is echt lekker en na het bakken zien ze er al een stuk mooier uit. Strooi wat geraspte kaas over de balletjes en dan is je gerecht echt af.

Ingrediënten:

  • 500 gram (runder)gehakt
  • 8 sneetjes oud brood inclusief korstjes (bruin of wit)
  • 4 teentjes knoflook, geperst of heel fijn gesneden
  • 1 eetlepel gemalen komijn voor het gehakt, plus een halve eetlepel voor de saus.
  • 1 blikje tomatenpuree á 140 gram
  • 100 ml olijfolie
  • 750 ml water
  • Indien nodig 1 theelepel honing of suiker
  • Optioneel geraspte kaas

Bereidingswijze:

Doe het gehakt in een grote kom. Maak het brood nat en wring goed uit. Het brood maak je vervolgens klein. Dit kun je doen door het brood te scheuren of door het in een hakmolen te doen. Het brood hoeft niet zo fijn te worden als paneermeel en mag er dus grof uitzien. Doe het brood bij het gehakt. Voeg hier de knoflook, de eetlepel komijn en het zout en peper aan toe. Goed door elkaar mengen. Van dit gehakt maak je rolletjes die ongeveer net zo lang zijn als je wijsvinger.

Verwarm, op middelhoog vuur, de olie in een ruime braadpan en bak hierin de rolletjes bruin. Deze hoeven niet helemaal gaar te zijn. Haal de rolletjes uit de pan en leg deze op een bord. Laat de olie in de pan en eventueel aanbaksels mogen ook in de pan blijven. Dit geeft smaak, tenzij deze verbrand zijn natuurlijk. Zet het vuur laag en voeg de halve eetlepel komijn samen met de tomatenpuree toe. Roer los en voeg het water toe. Breng dit zachtjes aan de kook en breng de saus op smaak met zout en peper. Als de tomatenpuree wat zuur is, kun je een theelepel honing of suiker toevoegen.

Doe de rolletjes terug in de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen.

Serveer bijvoorbeeld met rijst en salade.

Eet smakelijk!

Weetje: als je in Griekenland soutzoukakia besteld, krijg je de vraag of je deze met rijst of patat wilt eten.

christinafoodlifePlaats een reactie

Gevulde eieren

Keer op keer maak ik deze gevulde eieren en iedere keer krijg ik de vraag ‘hoe maak je deze’?  Het recept is van mijn moeder en zij heeft het weer van haar broer geleerd. Na jaren heb ik er een beetje mijn draai aan gegeven. Wat ik in ieder geval niet heb veranderd aan het recept is het zakje met poeder dressing dat wordt gebruikt. Ik gebruik in principe geen pakjes en/ of zakjes, maar deze smaak ‘hoort’ echt bij dit recept.

Ingrediënten:

  • 10 hard gekookte eieren
  • 1 zakje “ui peterselie” saladedressing
  • 3 volle eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel water
  • Een druppel (witte wijn) azijn
  • Zout & peper
  • Kwart theelepel paprikapoeder

Optioneel extra nodig:

  • Spuitzak
  • Kartelspuitmondje

Bereidingswijze:

Laat de eieren goed afkoelen. De eieren in de lengte halveren. Doe dit voorzichtig want het eiwit kan scheuren. Schep al het eigeel in een aparte kom en prak de eigeel fijn. Vervolgens doe je alle overige ingrediënten erbij en meng je het goed door elkaar. Met dit mengsel voor je de eieren.

Eet smakelijk!

Tip: Het is geen enkel probleem als je geen spuitzak en/ of kartelspuitmondje hebt. Je kunt de vulling ook met een klein lepeltje in de eieren doen.

Variatietip: voeg een ons ham of kipfilet toe. De eitjes gevuld met ham is de versie zoals mijn moeder deze maakt.

christinafoodlifePlaats een reactie

Salade met croutons, tomaat, feta, ei en avocado

Ik ben echt dol op salades. Of het nu salades zijn voor bij de maaltijd zijn of salades als lunch- en/ of hoofdgerecht. Deze salade bedacht ik op een avond dat ik werkelijk geen zin had om te koken. Er moet natuurlijk wel gegeten worden en om te voorkomen dat ik naar junkfood grijp, heb ik mijzelf voorgenomen om nog eens in de koelkast, voorraadkast en fruitschaal te kijken. Zo ontstond deze knaller van een maaltijd en deze kan je natuurlijk maken als bijgerecht of gewoon lekker voor jezelf voor tijdens de lunch of tijdens het avondeten.

Ingrediënten:

  • Oud (stok)brood
  • Tomaten
  • Rijpe avocado
  • Feta
  • Gekookte eieren
  • Citroen
  • Extra vierge olijfolie
  • Oregano
  • Zout

Bereidingswijze:

Snijdt het brood in stukken en bak dit in een koekenpan waar je al wat olijfolie in hebt gegaan. Bak het brood totdat het lekker krokant is. Doe deze in een schaal en voeg hieraan de stukjes tomaat, feta en eieren toe. Snijdt de avocado in blokjes en besprenkel deze direct met wat citroen, zodat deze mooi groen blijft. Breng op smaak met een klein beetje zout, wat oregano en een scheut olijfolie.

Eet smakelijk!

Tip: voor deze salade zijn de hoeveelheden niet van belang. Kijk gewoon wat je in huis hebt en hoeveel trek je hebt. Voor deze salade had ik een half afbakstokbrood over, een halve plak feta (+/- 100 gram), wat cherry tomaatjes en 2 gekookte eieren. Kant en klare croutons zijn natuurlijk ook prima.

christinafoodlifePlaats een reactie

Wie ben ik?

Hoi! Ik ben Christina. Allereerst moeder van twee fantastische dochters, Zoí en Elena .Ten tweede heb ik een geweldige vriend, Jorge, die ook nog eens twee super leuke dochters, Alina en Ayla, heeft. Ik ben dus ook nog eens een bonusmoeder.

Buiten mijn leven als moeder en partner ben ik werkzaam in de verzekeringen. Ik verzeker – heel kort door de bocht gezegd – scheeps aansprakelijkheid.  Een hele gave internationale baan waar ik ook nog eens mooie reizen mag maken.

Naast het hebben van een mooi gezin en een gave baan, vormen koken en bakken ook een heel groot deel van mijn leven. Al van kleins af aan kijk ik naar mooie kookprogramma’s. Het begon voor mij met Cas Spijkers en daar kwam Rudolph van Veen al snel bij. Inmiddels zijn hier een hele waslijst aan nationale en internationale (TV) chefs bijgekomen. Ik droomde van het hebben van een eigen kookprogramma. Hoe leuk zou het zijn als je mensen kan inspireren door het koken van toch een van de meeste primaire levensbehoeftes, namelijk eten? 

Als klein meisje heb ik voornamelijk de Griekse en Nederlandse keuken meegekregen. Dat is ook niet zo gek aangezien dit mijn roots zijn. Nu ben ik blij dat daar heel wat keukens bij zijn gekomen. Vooral de Mediterrane keuken is mijn favoriet. Van Spanje tot aan Turkije. 

Zoí’s vader is geboren en getogen in Suriname en hierdoor ken ik de Surinaamse keuken ook best goed en daar is gelukkig nog een andere mooie Zuid-Amerikaanse keuken bijgekomen, namelijk de Chileense.

Jorge houdt ook erg van koken en is vooral erg goed met deeg. Zijn empanadas en sopaipillas zijn goddelijk.

Kook ik alleen eigen bedachte recepten? Nee, zeker niet. Ik heb een (lichtelijke) kookboek en kookmagazine verslaving en ik vind het super leuk om recepten van anderen te proberen. Ik zal in mijn berichten ook altijd duidelijk maken van wie het recept is en indien mogelijk ook laten weten waar het recept in staat. Wil je dat ik een keer een bepaald recept maak of misschien wel jouw recept maak? Laat het me weten!

christinafoodlifePlaats een reactie

Spaghetti al fumo

Deze pasta is bijzonder makkelijk te makkelijk en met maar weinig ingrediënten. Wie wil dat nou niet? Bovendien komt er geen snijwerk aan te pas!

Ingrediënten:

  • 500 gram spaghetti
  • 250 ml (slag/kook)room
  • 200 gram spekjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Basilicum
  • Zout&peper

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de verpakking. Vergeet hierbij niet zout aan het water toe te voegen.

Terwijl de pasta kookt verwarm je de olijfolie in een hapjespan en hierin bak je de spekjes op middelhoog tot hoog vuur. Zodra deze gaar zijn, zet je het vuur zachter en schenk je hierbij de room. Verwarm de room en breng op smaak met zout en peper. Scheur wat blaadjes basilicum (ongeveer 6) en doe die bij de saus.

Zodra de pasta gaar is, schep je die bij de saus. Dus de pasta niet afgieten. Het beetje kookvocht dat in de saus komt, is alleen maar goed. Hussel alles door elkaar en klaar is de pasta.

Eet smakelijk!

christinafoodlifePlaats een reactie