Zuurkoolquiche

Ook nu – en dit is al de zesde keer dat ik meedoe aan ‘Swiepswoepswap’ van Mandyandmore – ben ik weer erg blij met het geswiepswoepswapte recept.

Dit keer werd ik gekoppeld aan Kookjijook en jemig wat een website! Zo veel recepten! Ik heb er echt even over gedaan om een recept uit te kiezen welke ik naar mijn smaak zou willen aanpassen. Uiteindelijk koos ik de zuurkoolquiche. Het originele recept vind je hier. Dit recept is al in 2012 gepost. Nu tien jaar later ben ik blij mijn versie te mogen presenteren.

Mijn bonusdochters zijn vegetarisch en zo besloot ik de spekjes en de rookworst uit het originele recept te vervangen door de plantaardige spekjes van Vivera. Ook gebruikte ik een sjalotje, champignons en kerriepoeder.

Een quiche is erg fijn omdat het nagenoeg niet mis kan gaan en je er van alles in kunt doen. Een quiche is ook perfect om de restjes uit de (koel)kast op te maken.

Hoeveel deeg je nodig hebt, is afhankelijk van de grootte van de vorm en hoe je de plakjes in de vorm doet. Ik had er vijf nodig. Mijn vorm heeft een diameter van 27 cm. Het originele recept noemt er 8. Pin je hier dus aub niet aan vast.

Ingrediënten:

• 3 plus 1 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels paneermeel
• 5 tot 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
• 2 theelepels mosterd
• 1 sjalot, fijn gesnipperd
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 250 gram champignons, in plakjes gesneden
• +/- 175 gram plantaardige/ vegetarische spekjes
• 500 gram zuurkool, goed uitgelekt
• 3 eieren
• 125 ml slagroom
• 150 gram geraspte kaas
• Zout, peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verhit op middelhoog vuur de drie eetlepels olijfolie in een (hapjes)pan en fruit hierin het sjalotje met de kerriepoeder aan. Na vijf minuten voeg je de champignons toe en bak je deze vijf minuten mee. Na nog eens vijf minuten voeg je de spekjes toe en bak je kort mee. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Vet een quichevorm vorm in met de overgebleven eetlepel olijfolie en strooi hier de paneermeel overheen. Leg de plakjes bladerdeeg in de vorm op zo een manier dat de hele bodem en de randen goed bedekt zijn. Zorg dat de plakjes goed aansluiten en leg deze niet teveel over elkaar heen.

Bestrijk de bodem en de randen met een dunne laag mosterd.

In een ruime kom meng je de zuurkool met het champignon mengsel en verdeel dit over het deeg in de quichevorm. In een andere kom klop je het ei en de room goed door. Voeg hieraan de kaas en zout en peper toe. Verdeel dit mengsel over de zuurkool.

Bak de quiche in 30 minuten gaar.

Serveer de quiche in punten met een heerlijke frisse salade.

Eet smakelijk!