Afgelopen week besloot ik sinds hele lange tijd – misschien wel 16 jaar – een broodje tuna melt te bestellen. De tuna melt doet mij erg aan mijn studententijd denken toen ik geregeld met mijn vriendin Emili bij Bagels & Beans in Leiden ging lunchen. Wat een fijne middagen waren dat en misschien is het wel om deze reden dat ik nooit meer zo’n broodje bestelde. Emili woont inmiddels in Israel en wellicht wilde ik deze herinneringen koesteren.
Tot vorige week! Via mijn werk eet ik regelmatig bij Loos. Zo ook vorige week toen ik onverwachts met twee oud-collega’s ging lunchen. We bestelden alle drie de tuna melt. Heerlijk! Ik bestelde een speltbroodje en deze werd zeer rijkelijk belegd met heerlijke tonijn en lekker kaas. Het broodje werd geserveerd met wat sla, waaronder wat witlof en meiknol als ik het mij goed kan herinneren.
Dit weekend besloot ik het receptje op mijn manier na te maken. aangezien ik een groot gezin heb, is dit recept dan ook voor 5 personen.
Voor deze broodjes gebruik ik cheddar kaas die ik kocht bij de kaasboer. Ik geef de voorkeur aan de kaas zelf te raspen. Je kunt natuurlijk ook andere soorten kaas gebruiken.
Ingrediënten, voor 5 broodjes:
- 5 harde (verse/ voorgebakken) broodjes, bijvoorbeeld spelt of Italiaanse bollen
- 4 blikken tonijn op water, uitgelekt
- 1 rode ui, fijn gesnipperd
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 3 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels citroensap
- Zout en peper
- 10 plakjes tomaat
- 250 gram cheddar, geraspt
- Eventueel wat sla
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°
Indien je afbakbroodjes gebruikt, kun je deze al direct afbakken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Haal deze vervolgens uit de oven en laat iets afkoelen.
In een ruime schaal meng je de tonijn, de ui, de olijfolie, de mayonaise en het citroensap goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Snijdt de bollen open. Laat de bollen nog wel aan elkaar zitten. Verdeel de tonijn over alle helften. Leg vervolgens op iedere helft een plak tomaat en verdeel tot slot de kaas over de helften.
Bak de broodjes 5 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.
Eet smakelijk!
Christina Food Life 
Gepubliceerd door