Ensalada de arroz frío

Oftewel een salade of basis van koude rijst.

Dit is het allereerste gerecht dat Jorge voor mij maakte. Hij had al snel door dat ook voor mij geldt; ‘liefde gaat door de maag’.

Deze salade is erg veelzijdig. Je kunt er van alles in doen. De ingrediënten die in dit recept genoemd zijn, kun je makkelijk vervangen door andere ingrediënten.

Wij eten deze salade bijvoorbeeld op een zomerse dag, als bijgerecht bij de barbecue of as bijgerecht op een feestje.

In het recept staat uitgelegd hoe Jorge de rijst maakt. Je kunt er natuurlijk voor kiezen om iedere andere afgekoelde rijst te gebruiken.

Deze salade wordt mede op smaak gebracht door citroensap. Voeg niet direct de sap van twee citroenen toe. Begin met het sap van één citroen en voeg dan naar smaak, en indien nodig, nog wat sap toe.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 gram (langkorrelige) rijst
  • 1 teentje knoflook, doormidden gesneden
  • 800 ml heet water
  • ½ komkommer, geschild en fijn gesneden
  • 4 stengels bleekselderij, van de draden ontdaan en in stukjes gesneden
  • 1 rode (punt)paprika, in stukjes gesneden
  • 2 wortels, gerapt met de grove rasp
  • 1 blikje mais, á 400 gram, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 blikje doperwten, ‘a 400 gram, uitgelekt en afgespoeld
  • 2 avocado’s, in stukjes gesneden
  • 3 blikjes tonijn, op water, uitgelekt
  • 2 á 3 tomaten, geschild en in stukjes gesneden
  • Sap van 1 á 2 citroenen
  • 5 volle eetlepels mayonaise
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem. Voeg hieraan de rijst toe. De rijst wordt nu glazig. Blijf de rijst door de olie pan roeren totdat de korrels een beetje wit worden. Voeg hieraan de knoflook toe. Het water voeg je toe, zodra nagenoeg alle rijst wit is geworden. Voeg wat zout toe en breng aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en doe je deksel op de pan. Na ongeveer 10 minuten is al het water opgenomen. Zet het vuur uit en haal de stukken knoflook uit de pan. Laat de rijst volledig afkoelen.

Doe de afgekoelde rijst in een grote schaal en voeg hieraan alle ingrediënten toe. Meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!

Gepubliceerd door

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s