Kruidige hartenkoekjes

Hierbij het tweede recept uit de vierde editie van de ‘Swiepswoepswap’ georganiseerd door Mandy van Mandyandmore waar ik gekoppeld ben aan Christien van Oesters & Uien.  

Christiens versie op de Zeeuwsche speculaasjes, Zeeuwse speculaasjes , sprak mij enorm aan en hierop besloot ik een variant te maken. Kaneel is namelijk mijn favoriete specerij.

Het recept van Christien heb ik op een aantal punten aangepast. Zo gebruikte ik in plaats van nootmuskaat een mespunt kardemom en in plaats van citroensap gebruikte ik sinaasappelsap. Ik besloot ook plantaardige boter te gebruiken.

Voor dit recept heb je geen keukenmachine nodig.

Ingrediënten, voor 15 á 20 koekjes:

• 250 gram (patent)bloem, plus extra voor het uitrollen
• 25 gram bakpoeder
• 125 gram witte basterdsuiker
• Mespunt gemalen kardemom
• ½ theelepel kaneel
• Snufje zout
• 1 eetlepel verse geperste sinaasappelsap
• 150 gram plantaardige boter, op kamertemperatuur in blokjes
• Extra nodig; een (hartvormig) koekvormpje, deegroller, vershoudfolie, bakplaat met bakpapier

Bereidingswijze:

Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker, de kardemom, de kaneel en het zout in een kom en meng door elkaar. voeg vervolgens het sap en de boter toe. Kneed alles met je handen door totdat er een vast deeg ontstaat. Maak van het deeg een stevig vierkant en verpak deze in vershoudfolie. Leg het deeg minimaal 5 uurtjes in de koelkast.  

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Strooi wat bloem op het aanrecht. Omdat het deeg niet goed uit te rollen is, kun je steeds een stukje deeg afbreken en dat uitrollen tot ongeveer een ½ cm dikte. Steek het deeg uit met een uitsteekvormpje en leg het koekje op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Herhaal dit tot al het deeg op is. Leg de koekjes niet te dicht tegen elkaar aan omdat deze nog wat uitlopen in de oven.

Bak de koekjes in 15 tot 20 minuten totdat deze goudbruin zijn geworden. Het kan zijn dat je het bakken in verschillende rondes moet doen, omdat niet alle koekjes op één bakplaat passen.

Leg de koekjes op een rek om af te koelen.

Eet smakelijk!