Het is tijd voor een vierde ‘Swiepswoepswap’ recept georganiseerd door Mandy van Mandyandmore. Dit keer ben ik gekoppeld aan Christien van Oesters & Uien.
Zoals de titel van haar website aangeeft, heeft zij onder andere recepten met oesters. Oesters zijn niet mijn favoriet. Beter gezegd, vind ik eigenlijk niet lekker. Na verder onderzoek op haar website kwam ik een recept met IPA mosselen tegen. Niet dat ik wel een mossel liefhebber ben, maar deze wil ik wel altijd blijven proberen. Jorge is juist wel een enorme schelpdier liefhebber. Bij hem thuis in Chili liggen allerlei schelpdieren letterlijk voor het oprapen en is hier dan ook mee opgegroeid.
Het doel van ‘Swiepswoepswap’ is dat je het recept op een aantal punten aanpast. Dat heb ik in dit geval ook gedaan. De IPA heb ik vervangen door wit bier. De peterselie heb ik vervangen door dille en de tijm heb ik vervangen door een hele venkel. Daarbij heb ik de bereidingswijze enigszins aangepast.
Onderaan het recept kun je de tip vinden over hoe mosselen schoon te maken.
Het originele recept van Christien vind je hier, India Pale Ale ( IPA ) mosselen.
Ingrediënten, voor 4 personen:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 flesje wit bier, á 30 cl
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
- 2 laurierblaadjes
- ½ theelepel gedroogde chilivlokken
- Versgemalen peper en eventueel zout
- ½ bosje dille, fijn gesneden
- 1 venkel, inclusief het loof, fijn gesneden
- 2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hoge pan en fruit hierin – op middelhoog vuur – de ui, de knoflook en de venkel aan. Voeg hieraan ook direct de laurierblaadjes, de chilivlokken en wat versgemalen peper toe. Na 5 á 10 minuten voeg je het bier en de citroensap toe en breng je het geheel aan de kook. Zodra de het vocht aan de kook is, voeg je de mosselen en de dille toe. Doe de deksel op de pan en laat de mosselen nog minimaal 5 minuten koken of totdat de schelpen open staan. Voeg naar smaak en indien nodig nog wat zout toe.
Serveer de mosselen bijvoorbeeld met friet en dille mayonaise. Het recept voor de dille mayonaise vind je hier, Dille mayonaise
Eet smakelijk!
Tip: Was de mosselen grondig. Kapotte mosselen en mosselen die niet dicht gaan als je op de schelp tikt, gooi je direct weg. Eventuele baarden trek je van de mossel af. Mosselen die na het koken niet open zijn gegaan, gooi je ook direct weg.
Christina Food Life 
Gepubliceerd door