Fasolakia ladera

De zogenaamde ‘ladera’ gerechten zijn mijn favoriet. Ladera komt van het woord ladi dat olie betekent. Met olie wordt in Griekenland eigenlijk altijd olijfolie genoemd. Sterker, met olijfolie wordt dan ook nagenoeg altijd extra vierge olijfolie bedoeld. Of het nu om warme of koude gerechten gaat.

Veel Griekse gerechten, en dan met name vegetarische gerechten, bevatten veel olijfolie.

Sperzieboontjes (fasolakia) behoren vaak tot de groenten die kinderen erg lekker vinden om te eten. Dit gerecht is daarom ook kindvriendelijk.

Wij eten deze fasolakia bijna altijd met vers brood en veel feta en wij serveren hier zelden vlees bij. Heb jij wel behoefte aan vlees, serveer dit er dan vooral bij.

Ingrediënten, 4 personen:

• 500 gram sperziebonen, schoongemaakt
• 2 wortels, schoongemaakt en in stukjes
• 2 grote aardappels, geschild en in stukjes
• 1 laurierblad
• 1 blik tomatenblokjes, á 400 gram
• 1 bosje peterselie, fijn gesneden waarvan je een beetje apart houdt voor de garnering
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• Zout en peper
• 2 x 4 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

Verhit, op middelhoog vuur, 4 eetlepels olijfolie in een ruime pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en de knoflook aan.

Voeg de wortel en de aardappel toe en bak kort mee. Voeg na ongeveer 5 minuten het laurierblaadje, de tomatenblokjes, zout en peper en 400 ml water toe. Breng aan de kook en voeg na 10 minuten de sperziebonen toe en zet op laag vuur. Voeg na 5 minuten de overige 4 eetlepels olijfolie en de peterselie toe. Voeg eventueel naar smaak nog wat zout en peper toe.

Het gerecht is klaar zodra de aardappels gaar zijn.

Eet smakelijk!