Dit is een mooie groene pasta op basis van spliterwtenmeel. Deze pasta is erg gezond en is bovendien glutenvrij. Een mooi alternatief dus als je een keer de “normale” pasta wil laten staan. Deze salade kan prima als lunch of als avondmaal gegeten worden.
De salade past ook prima in een veganistisch dieet door de mayonaise te vervangen door ei-vrije mayonaise.
Ingrediënten:
- 250 gram spliterwten pasta
- 1 puntpaprika, in stukjes
- 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 blikje mais, á 400 gram, uitgelekt en afgespoeld
- ½ kopje olijfolie
- ½ kopje mayonaise
- 2 eetlepels (witte wijn) azijn
- Zout en peper
Breng gezouten water aan de kook en voeg de pasta toe. Na ongeveer drie minuten is de pasta beetgaar en kun je deze afgieten en afspoelen. Doe de pasta, de paprika, de tomaatjes en de mais in een grote schaal. Voor de dressing doe je de olijfolie, de mayonaise en de azijn in een apart schaaltje. Meng goed door elkaar en breng op smaak met wat zout en peper. Giet de dressing over de pasta en meng alle ingrediënten van de salade goed door elkaar.
Eet smakelijk!
Christina Food Life 
Gepubliceerd door