Het allereerste waar ik aan denk bij deze cake zijn de bak- en kookmomenten met mijn vader. Mijn vader is een geweldige kok. Hij maakt bijvoorbeeld zelf deeg voor de vele Griekse pita’s, maar zoete gerechten maakte hij eigenlijk nooit. Op deze fanouropita na. Het recept hieronder heb ik van hem geleerd. Traditiegetrouw wordt deze cake op of rond 27 augustus gebakken, maar bij bekenden viel deze zo erg in de smaak dat mijn vader deze veel vaker bakte.
27 augustus is een Griekse Orthodoxe feestdag te ere van de Heilige Fanourios. De hulp van deze heilige werd ingeroepen als men opzoek was naar dingen of mensen.
Deze cake heeft een rijke smaak door de olijfolie en sinaasappelsap. Laat je niet afschrikken door deze ingrediënten. De smaak is fantastisch!
Het mooie aan deze cake is dat deze op allerlei manieren te maken is. Of je nu een keukenmachine, handmixer of garde hebt. Ik maak deze cake altijd met een garde.
De kans is groot dat de cake scheurt tijdens het bakken of tijdens het aansnijden. Dat is geen enkel probleem.
Ingrediënten:
- 4 kopjes zelfrijzend bakmeel
- Mespunt baksoda
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 kopje olijfolie
- 1 kopje suiker
- ½ kopje water
- ¾ kopje sinaasappelsap
- Rasp van een citroen en van een sinaasappel
- 1 kopje (blanke) rozijnen
- 1 kopje walnoten, grof gehakt
- Poedersuiker voor de garnering
- Extra nodig; 24cm springvorm
Bereidingswijze:
Verwarm de over voor op 180°C. Vet de springvorm in en leg eventueel bakpapier op de bodem.
Doe de olie, het water, de sinaasappelsap, de suiker en de rasp in een kom en meng goed door elkaar. Voeg hier vervolgens het bakmeel, de baksoda en de kaneelpoeder aan toe. Meng alles goed door elkaar en schep vervolgens de rozijnen en de walnoten door het beslag heen. Giet het beslag in de springvorm. Bak de cake in 45 minuten gaar. Laat de cake minimaal 30 minuten in de vorm voordat je deze er uit haalt. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker.
Eet smakelijk!
Christina Food Life 
Gepubliceerd door