Ik vind het heerlijk om op vakantie te koken en dit gerecht bedacht terwijl ik rondliep in een Franse supermarkt. Ik wist dat wij in de stacaravan niet veel pannen hadden. Het moest dan ook een gerecht worden zonder al te veel poespas. Ik weet nog goed dat toen wij deze gnocchi op het terras aten, de kinderen continu zeiden hoe lekker het wel niet was. Daar doe je het toch voor?
Dit gerecht is makkelijk, heerlijk, budgetvriendelijk, kindvriendelijk en heel erg snel te maken.
Ingrediënten, voor 6 á 8 personen:
- 2 pakken gnocchi, á 500 gram
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
- 2 courgettes, in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes, á 400 gram
- 200 ml kookroom
- Zout en peper
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui aan totdat deze glazig is. Voeg vervolgens de knoflook en courgette toe. Bak de courgette 10 minuten en breng op smaak met zout en peper. Voeg de room en tomatenblokjes toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.
Kook ondertussen de gnocchi in een ruime pan met gezouten water. Zodra de gnocchi boven komt drijven, schep je die bij de saus. Meng alles goed door elkaar en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Eet smakelijk!
Tip: Voor een wat meer vloeibare saus kun je wat van het gnocchi kookvocht toevoegen.
Variatietip: Snijdt een gerookte kipfilet in blokjes en voeg die toe aan de saus.
Gebruik plantaardige room voor een veganistische variant.
Christina Food Life 
Gepubliceerd door