Aardappelsalade met makreel

Als je dol bent op aardappels, gerookte makreel en houd je er van om een salade te eten, dan is dit gerecht perfect. Heerlijk om een warme dag als lunch of zelfs als avondeten met eventueel wat brood of met een kopje soep erbij.

Verse kruiden maken ieder gerecht helemaal af. Helaas kan ik op de een of andere manier dille niet zelf verbouwen en als ik een kruidenpotje koop, zit er al snel geen leven meer in. Om deze reden heb ik altijd gedroogde dille in huis en dat is een goed alternatief.

Ingrediënten, 4 personen:

  • 2 kilo aardappels
  • 3eieren, hardgekookt en in plakjes gesneden
  • 250 gram haricot verts
  • Zakje veldsla
  • 1 sjalot, zeer fijn gesneden
  • 1 gerookte makreel, ontdaan van vel en graatjes in stukjes
  • 200 ml yoghurt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel (halfvolle) mayonaise
  • Zout en peper
  • (Gedroogde) dille

Bereidingswijze:

Kook de aardappels zonder schil gaar in een ruime pan met gezouten water. Giet af en laat de aardappels goed afkoelen. Snijdt de aardappels in plakjes van ongeveer 1 cm. Kook de haricot verts drie minuten totdat deze beetgaar zijn.

Doe de veldsla, de aardappel, het ei, de haricot verts, de sjalot en de makreel in een ruime schaal.

Voor de dressing doe je de yoghurt, de olie en de mayonaise in een schaal en meg je dit goed. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat dille.

Doe de dressing bij de rest van de ingrediënten, meng alles goed elkaar en klaar is de salade.

Eet smakelijk!

Tip: de aardappels zijn het lekkerst als ze op kamertemperatuur zijn. Om deze reden kook ik ze vaak al in de ochtend en laat ik deze buiten de koelkast.

In plaats van dille kun je ook andere verse kruiden gebruiken, zoals peterselie of bieslook.

Gepubliceerd door

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s