Muffins maken vind ik iets magisch. Het is super makkelijk, het kost weinig tijd en met één recept heb je 12 mini cakejes gemaakt. Ze zijn perfect voor een feestje, traktatie of natuurlijk gewoon lekker om voor je gezin te bakken en eventueel samen met je kinderen te maken.
Ingrediënten:
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram suiker
- Mespunt zout
- 1 ei
- 180 ml melk
- 60 ml zonnebloemolie
- Rasp van 1 citroen
- 70 gram blauwe bessen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180° C. Vul een muffin tray met muffin vormpjes.
Voor het droge mengsel doe je het bakmeel, de suiker en het zout in een grote kom en meng je dit goed door elkaar. Voor het natte mengsel meng je in een andere kom het ei, de melk, de olie en het citroenrasp goed door elkaar. Vervolgens voeg je het natte mengsel bij het droge mengsel en roer je alles goed door met een garde. Voeg tot slot de blauwe bessen toe en meng nogmaals goed door.
Vul de vormpjes tot driekwart met het beslag.
Zet de muffintray in het midden van de oven en bak deze in ongeveer 25 minuten gaar. Draai de muffin tray na ongeveer 18 minuten om en bak dan verder.
Steek een prikker in de muffin en als deze er droog uitkomt, is de muffin gaar.
Eet smakelijk!
Tip: De ene oven is de andere niet. Houdt de kleur van de muffins goed in de gaten. Het kan zijn dat 25 minuten bakken te veel is.
Weetje: dit recept is een klein receptje en is precies genoeg voor 12 muffins.
Christina Food Life 
Gepubliceerd door