Deze pita met champignons – uit pot of blik – in de hoofdrol heeft mijn tante mij leren maken. Ik vind het heerlijk om met haar in de keuken te staan en ik heb veel van haar geleerd. Op ieder feest maak ik deze pita en dan maak ik zowel de versie met bacon of de versie, zoals deze in dit recept, met plantaardige “bacon” reepjes. Mijn bonusdochters zijn pescotariërs en eten dus geen vlees of gevogelte. Om hen toch te laten meesmullen van de gerechten, zijn vleesvervangers een goed alternatief. Voor dit recept gebruik ik de plantaardige bacon reepjes van ProLaTerre en deze zijn te koop bij de biologische supermarkten, zoals EkoPLaza en Gimsel.
Via de foto’s zie je stap voor stap hoe de opbouw van de pita eruit ziet. Het deeg hoef niet netjes uitgerold te worden of netjes omgevouwen te worden. Het gaat om de smaak.
Ingrediënten:
- 1 pak bladerdeeg, 10 plakken, á +/- 450 gram
- 4 potten champignons in plakjes, +/- 800 gram totaal, uitgelekt
- Plantaardige bacon reepjes, +/- 180 gram
- 250 gram geraspte kaas
- 200 gram (houdbare) slagroom
- Zout en peper
- Bloem voor het werkblad
- Olijfolie voor de ovenschaal
- Extra nodig; deegroller, kwast of keukenpapier, ovenschaal +/- 30 x 20 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de ovenschaal in met wat olijfolie. Dit kun je doen met een kwastje of met wat keukenpapier.
Doe de reepjes, zonder olie of boter, in een hapjespan en bak lichtjes aan. Voeg de uitgelekte champignons toe en bak deze mee totdat nagenoeg al het vocht uit de pan is verdwenen.
Strooi wat bloem op het aanrecht en leg 6 bladerdeegplakjes op elkaar. Rol deze uit met een deegroller totdat het deeg groot genoeg is om de bodem en de zijkanten van de ovenschaal te bedekken. Doe het champignonmengsel in de ovenschaal en strooi hier alle kaas overheen.
Bestrooi weer wat bloem op het aanrecht en leg de overgebleven 4 plakken bladerdeeg op elkaar. Rol deze uit zodat de champignons hiermee bedekt worden en het liefst enigszins over de randen heen komt. Vouw de deegranden – van de eerste en de tweede deegplak – samen naar binnen om. Snijdt het deeg in en verdeel de slagroom hierover heen.
Bak de pita in 30 minuten gaar en goudbruin. Draai na 20 minuten de ovenschaal om voor een gelijkmatige kleuring.
Eet smakelijk!
Weetje: mijn tante maakt deze pita altijd met champignons uit blik/ pot en bij dit gerecht werkt dat heel goed, omdat deze al een eigen smaak hebben.
Christina Food Life 
Gepubliceerd door