Heb je zin in een lekker Grieks stoofgerecht? Dan is dit het perfecte recept. Je moet er wel wat uren voor uit trekken, maar dan heb je ook wat. De saus heeft een volle smaak en je haalt zo Griekenland in huis.
Terwijl de saus staat de pruttelen, ruikt het huis heerlijk. Mijn vader en ik kunnen de saus moeilijk weerstaan en daarom dopen wij soms wat sneetjes brood in de saus om er alvast wat van te snoepen.
Ingrediënten, voor 4 personen:
- 1 kilo runderriblappen
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 wortel, fijngesneden
- 200 ml (zachte) rode wijn, zoals een Merlot of een Carménère
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes, á 400 gram
- 200 ml water
- 1 kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper
- Eventueel een theelepel honing
Bereidingswijze:
Snijdt het vlees in stukken. Doe de bloem in een diep bord en schep de stukken vlees erdoor. Doe de olie in een ruime braadpan en bak op middelhoog vuur het vlees voor ongeveer 3 á 5 minuten aan. Voeg de ui, de knoflook en de wortel toe. Bak voor 5 minuten mee. Blus af met de wijn en zet het vuur laag. Voeg na 5 minuten de tomatenpuree toe en roer deze goed door de pan. Voeg de tomatenblokjes, het water, het kaneelstokje, de laurierblaadjes en zout en peper toe. Verplaats de pan naar de kleinste pit en houdt het vuur laag. Nu is het een kwestie van geduld. Het vlees heeft minimaal drie uur nodig om boterzacht te worden. Blijf regelmatig roeren en vergeet niet te proeven. Indien de saus wat zurig is, kun je een theelepel honing toevoegen. Schenk, indien nodig, wat meer water in de pan. Bijvoorbeeld nog eens 100 ml.
Dit gerecht is erg lekker met aardappelpuree, pasta of rijst.
Eet smakelijk!
Tip: heb je een sudderplaatje in huis? Perfect! Gebruik dit om er voor te zorgen dat het vuur niet te heet wordt en de pan zo lekker een aantal uren op het vuur kan staan.
Christina Food Life 
Gepubliceerd door