Fasolada

Oftewel de wel bekende Griekse witte bonen soep, maar dan wel de snelle variant.

Voor de mensen die weleens fasolada hebben gegeten, hebben dit waarschijnlijk gegeten met geweekte grote witten bonen – gigantes genaamd. Eerlijk is eerlijk, dit is ook de lekkerste variant. Voor dit recept gebruik ik kant en klare bonen uit pot of blik. Waarom zul je wellicht denken? Dat heeft een aantal redenen. Ten eerste, omdat ik deze soep ook weleens wil eten wanneer ik er trek in heb en dus niet eerst een halve tot hele dag wil uittrekken voor het weken en dan nog zoveel tijd voor het koken van de bonen. Deze soep kan dus perfect doordeweeks worden gemaakt. Ten tweede, ik wil laten zien dat het bereiden van Griekse gerechten niet altijd veel tijd hoef te kosten en ook nog eens makkelijk kan zijn. Ten derde, ik hoop mensen te bereiken die koken eigenlijk niet leuk vinden of er niet veel tijd aan kwijt willen zijn. Ten vierde, deze snelle variant is zeer smaakvol en zo kan ik nog wel even doorgaan.

Deze soep past perfect in een vegetarisch dieet of zelfs wanneer je vegan bent.

Voor dit recept gebruik ik limabonen en deze zijn goed verkrijgbaar bij de grote supermarkten. Kun je deze niet vinden? Gebruik dan de kleine witte bonen.

Ingrediënten, voor 4 personen:

2,5 liter water
2 grote uien, gesnipperd
Scheut olijfolie
Bos selderij
4 wortels, schoongemaakt en in plakjes van ½ tot 1 cm gesneden
2 blikken limabonen, á 400 gram per blik, uitgelekt en afgespoeld
1 blik tomatenblokjes, á 400 gram
Zout en peper
Citroen

Bereidingswijze:

Vul een grote (soep)pan met 2,5 liter water en voeg hier direct de uien, de olijfolie, de wortels en zout en peper aan toe. Hier mag ook meteen een half bosje, in zijn geheel, selderij aan worden toegevoegd. Breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de bonen en de tomatenblokjes toe. Laat de soep minimaal 20 minuten verder koken totdat de wortels gaar zijn. Breng de soep op smaak met zout en peper. Zodra de wortels gaar zijn, mag de selderij uit de pan. Het overgebleven halve bosje selderij mag fijn worden gesneden en deze voeg je toe aan de soep.

Schep de soep op en voeg een scheutje citroen, naar smaak, toe.

Eet smakelijk!