Bruine bonen met rijst

Mijn dochter heeft Surinaamse roots en ik probeer haar op mijn – als niet Surinaamse – manier wat van haar achtergrond mee te geven door middel van gerechten te koken die ik in alle jaren heb gegeten. Bruine bonen met rijst behoort samen met Javaanse bami tot haar favoriet.

Surinaamse bruine bonen heb ik al tientallen keren gegeten en vaak op een andere manier. De ene familie gebruikt zoutvlees, de ander bijvoorbeeld weer agoe tere (varkensstaart). De lekkerste manier vind ik die met kip en rookworst.

Mijn versie, zonder bouillonblokje, van de bruine bonen zal niet authentiek zijn, maar komt volgens mijn dochter erg in de buurt van de versie die haar vader en oma maken.

Dit gerecht vind ik stiekem de volgende dag nog lekkerder.

Ingrediënten, voor 4 tot 6 personen:

• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 knoflookteentjes, fijn gesneden
• 400 gram kipfilet, in stukjes gesneden
• 1 (Gelderse) rookworst, in plakjes gesneden
• 2 potten bruine bonen, á 660 gram, inclusief het vocht
• 1 tomaat, in blokjes, bij voorkeur zonder schil
• 1 bosje selderij
• Zout & peper
• 1,5 eetlepel zoete ketjap
• Eventueel een klein glaasje water
• Rijst

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook aan. Doe vervolgens de kip erbij, breng op smaak met zout en peper, en bak deze ongeveer 10 minuten mee. Voeg  ¾ van de bos selderij in zijn geheel toe. Bak kort mee en voeg de tomaat, de ketjap en de bruine bonen toe. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de bruine bonen minimaal 15 minuten sudderen voordat je de rookworst toevoegt. Na het toevoegen van de worst de bonen nog minimaal 15 minuten sudderen. Indien nodig kun je een klein glaasje water toevoegen. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Snijdt de overgebleven selderij fijn.

Kook de rijst naar wens en haal de hele takjes selderij uit de pan met de bruine bonen.

Schep de rijst op een bord met een goede hoeveelheid bruine bonen en bestrooi met wat selderij.

Eet smakelijk!