Auteur: christinafoodlife

Aardbeien yoghurtijsjes

In ons huis zijn we echt dol op ijsjes. Een doos met ijsjes zit eigenlijk altijd wel in de vriezer. Het nadeel van lekker ijs zijn natuurlijk de vele suikers. Op zijn tijd is dat natuurlijk niet erg. Toch wilde ik een variant maken waar geen suiker aan is toegevoegd. Het enige zoet in deze ijsjes komt van de aardbeien. Wil je toch wat zoet kun je natuurlijk besluiten om een lepeltje honing of agavesiroop toevoegen.

Ingrediënten voor 6 ijsjes:

  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 250 gram verse aardbeien
  • 1 theelepel rozenwater
  • Extra nodig: ijsvormpjes en eventueel staafmixer

Bereidingswijze:

Doe de yoghurt in een ruime kom.

Was de aardbeien en haal de kroontjes er af. Je kunt ervoor kiezen de aardbeien klein te snijden en deze vervolgens met een vork te prakken. Je kunt ook de aardbeien met een staafmixer pureren.

Doe de aardbeien bij de yoghurt en voeg ook het rozenwater toe.

Meng alles door elkaar en vul de ijsvormpjes.

Laat de ijsjes minimaal 6 uur vriezen.

Eet smakelijk!

christinafoodlifePlaats een reactie

Croissant met brie en walnoten

Wil je een keer geen onbelegde croissant eten? Ben je dol op brie? Probeer dan deze versie uit en serveer tijdens het ontbijt, brunch, lunch of bijvoorbeeld bij een picknick.

Aan jou de keus of je verse croissantjes gebruikt of deze zelf nog eerste even moet afbakken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 croissants
  • Handjevol veldsla
  • 12 plakjes brie van +/- 0,5 cm, verpakking 200 gram
  • 2 handjesvol walnoten, grofgehakt, eventueel kort geroosterd
  • 1 eetlepel honing

Bereidingswijze

Snijdt de croissant doormidden. Beleg de onderkant met wat sla en verdeel hier per croissant 3 plakjes brie over. Beleg de brie met walnoten en besprenkel met wat honing. Leg de bovenkant van de croissant erop en klaar is het lekkere belegde croissantje.

Eet smakelijk!

christinafoodlifePlaats een reactie

Gebakken paprika’s

Oftewel, piperies tiganites.

Dit gerecht behoort tot de Griekse meze. Wellicht niet de meeste bekende meze, maar zeker wel de moeite waard om te maken. Niet alleen qua smaak, maar zeker ook qua inhoud.

De paprika’s zijn bijvoorbeeld erg lekker als lunch met vers brood, feta en olijven. Eet de paprika’s alsof je een hele haring eet.

Deze meze wordt gemaakt van langwerpige groene paprika’s. Deze paprika’s zijn niet in de supermarkt te koop, maar wel op de markt of bijvoorbeeld in een Mediterrane supermarkt. Je kunt deze los of in een zak kopen. Let hierbij wel op dat je de paprika’s niet verward met hete pepers.

Ingrediënten:

  • Groene paprika’s,
  • Olijfolie
  • Grof zeezout

Bereidingswijze:

Gebruik een koekenpan waar de paprika’s qua lengte in passen. Giet de olijfolie tot ongeveer de lengte van een vingerkootje in de pan en verhit deze. Bak de paprika’s hierin totdat deze bruin kleuren. Dit zal afhankelijk van de hitte van de olie niet langer dan 3 tot 5 minuten per kant duren.

Laat de paprika’s op een keukenpapier uitlekken en bestrooi met wat zeezout.

Eet smakelijk!

christinafoodlifePlaats een reactie

Appelflappen

Heb je weleens oude (en soms zelfs verrimpelde) appels op de fruitschaal liggen? Gooi die vooral niet weg. Deze kun je prima verwerken in bijvoorbeeld een appelmoes of in deze overheerlijke en makkelijke appelflappen.

Ik probeer altijd een pakje bladerdeeg in de diepvries te hebben. Binnen een mum van tijd heb je een heerlijke zoete of hartige snack op tafel. De velletjes die aan ieder plakje deeg zitten vooral niet weggooien tijdens de bereiding. Aan de onderstaande foto kun je zien dat ik deze altijd laat zitten tot het moment dat ik deeg heb dichtgevouwen. Dit voorkomt dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en zo hoef je ook geen bloem te strooien op het aanrechtblad.

Ingrediënten:

  • 10 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
  • 3 kleine appels of 2 grote appels, in kleine stukjes gesneden
  • Een vol handje rozijnen
  • 1 zakje vanille suiker
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • 1 ei, geklutst
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • Extra nodig: bakplaat met bakpapier, kwast

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

In een ruime kom meng je de appel, de rozijntjes, de vanillesuiker en het kaneel met elkaar.

Vul ieder plakje bladerdeeg met twee eetlepels van het appelmengsel en vouw dicht. Met een vork druk je de randjes aan.

Kwast de appelflappen in met ei en bestrooi deze met kristalsuiker.

Bak de appelflappen in 15 minuten of totdat ze mooi goudbruin van kleur zijn.

Eet smakelijk!

christinafoodlifePlaats een reactie

Tonijnsalade voor op brood

Heb je een keer trek in iets anders op brood dan kaas, worst of zoet broodbeleg? Probeer dan een keer deze tonijn. Een salade wil ik het niet noemen. Wat het dan wel is, weet ik ook niet precies. De titel geeft aan wat het wel is. Namelijk warme tonijn dat heerlijk is op vers brood met bijvoorbeeld roomboter.

Binnen tien minuten heb je iets heerlijks gemaakt voor de ontbijt- en of lunchtafel.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 (rode) ui, fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 2 blikjes tonijn op water, uitgelekt
  • 2 tomaten, geschild en in kleine blokjes
  • De blaadjes van 5 takjes (platte)peterselie, fijn gesneden
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie, op een laag vuur, in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook 5 minuten in aan. Voeg vervolgens de tonijn toe en roer de tonijn door de ui en knoflook heen. Na enkele minuten voeg je de tomaat en peterselie toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!

christinafoodlifePlaats een reactie

Kourabiedes

Ik ben dol op tradities. Daar hoort natuurlijk de Kersttraditie bij. De blijdschap en Kerststemming beginnen bij mij al begin December. Heerlijke geuren van allerlei baksel. Deze koekjes vind je in veel Griekse huishoudens. Of deze nou gekocht zijn of zelf gebakken. De banketbakkers liggen er vol mee.

Schrik niet van de hoeveelheid suiker die je achteraf over de koekjes strooit. De hoeveelheid die ik gebruik in dit recept staan in schril contrast met vele andere recepten die ik heb gezien. Soms wordt er wel een kilo gebruikt! Ik vind dat niet nodig. De smaak is er namelijk niet minder van. Je ziet ook steeds vaker de zogenaamde “naked kourabiedes”. Dat zijn kourabiedes die helemaal niet worden bestrooid met poedersuiker.

In de authentieke recepten staat vaak geschreven dat je zelf de amandelen moet roosteren. Ik ga graag voor gemak en daarom kook ik amandelen die al geroosterd zijn. Je kunt er voor kiezen al gemalen amandelen te kopen. Ik houd er van als je wat structuur proeft. Daarom kies ik ervoor zelf de amandelen te malen in een keukenmachine. Een deel maal ik dan zo fijn mogelijk, een deel grover gemalen en een deel tot grof gehakt.

Deze koekjes maak ik eigenlijk altijd met een elektrische mixer, omdat je een aantal minuten de boter met de suiker romig moet kloppen.

Als je deze koekjes eet; houdt dan rekening met een witte snor en een witte punt van je neus.

Ingrediënten, voor ongeveer 40 stuks:

  • 500 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 eidooiers
  • 1 ei, geklutst
  • 1 eetlepel vanille extract of 2 zakjes vanillesuiker
  • Klein beetje (verse) gemalen nootmuskaat, niet meer dan een halve theelepel
  • 850 gram bloem
  • 250 gram geroosterde amandelen, waarvan ongeveer 175 gram gemalen en het overige gedeelte (grof) gehakt
  • 60 ml cognac, in een glaasje of schaaltje
  • 1 theelepel baksoda
  • Voor de garnering; poedersuiker, bijvoorbeeld een bus van 250 gram.

Bereidingswijze:

 Verwarm de oven voor op  170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de boter en poedersuiker in een kom en klop deze een aantal minuten door, zodat het mengsel romig wordt en de suiker helemaal opgenomen lijkt.

Voeg vervolgens één voor één de eidooiers toe en blijf mixen. Voeg dan het geklutste ei en de vanille toe en blijf zacht mixen.

Voeg de baksoda toe aan de cognac en meng dit door totdat de soda opgenomen is. De cognac voeg je toe aan de mixer en meng goed door elkaar.

De bloem, de nootmuskaat en de amandelen voeg je om en om toe en blijf mengen. Op het laatst mix ik het deeg met de handen door en laat het deeg in de kom.

Maak van het deeg balletjes van ongeveer 35 tot 40 gram. Leg de balletjes op de bakplaat en druk deze iets plat.

Bak de kourabiedes 30 minuten en laag deze vervolgens afkoelen.

Zodra de koekjes zijn afgekoeld bestrooi je deze met poedersuiker. Je kunt dit doen door een ovenschaal te vullen met de poedersuiker en hierin de koekjes te wentelen.

Presenteer de koekjes op een mooie schaal en bestrooi met nog wat poedersuiker.

Geniet ervan!

christinafoodlifePlaats een reactie