Deze quiche is puur ontstaan door te kijken naar wat ik in mijn koelkast had. Dit geldt voor zowel de gebruikte groenten als voor het eimengsel.
Ingrediënten
- 6 plakken ontdooid bladerdeeg
- 1 prei, fijngesneden
- 2 (gele) courgettes, in blokjes
- 3 eetlepels olijfolie, plus extra voor het invetten van de quiche vorm
- Zout & peper, naar smaak
- Optioneel – 1 halve theelepel gedroogde tijm
- 4 á 5 eieren
- 150 gram crème fraîche
- 50 – 75 gram geraspte kaas
- Bloem, voor het bestuiven van het aanrecht
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet een quiche vorm licht in met olijfolie.
Bestuif het aanrecht met wat bloem. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol deze uit tot je een plak hebt wat in de vorm past. Leg de plak in de vorm en drapeer de overhangende stukjes deeg naar binnen. Dit hoeft niet netjes te zijn. Een rustieke quiche is juist leuk! Met een vork prik je het deeg wat in.
Verwarm de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de groenten voor ongeveer 10 minuutjes op middelhoog vuur. Breng ondertussen op smaak met zout, peper en eventueel de gedroogde tijm.
In een kom meng je ondertussen de eieren en de crème fraîche. Zodra dit goed gemengd is doe je de kaas erbij en breng je het op smaak met zout en peper. Goed doorroeren.
Schep de groenten in de quiche vorm en let op dat je niet te veel vocht uit de pan in de vorm doet. Schenk het eimengsel hierbij.
De quiche is nu klaar om in de oven te gaan en bak deze ongeveer 30 minuten. Dit kan langer of korter zijn. De ene oven is de andere niet. Probeer op de helft van de tijd de quiche te draaien, zodat de quiche aan alle kanten mooi kleurt.
Eet smakelijk!
Christina Food Life 
Gepubliceerd door