Jorge is dol op de cazuela die zijn moeder maakt. Die cazuela wordt veelal met stukken vlees gemaakt. In zijn dorp, Quildaco Bajo, is er geen slager. Laat staan iemand die gehakt maakt. De mensen slachten zelf de dieren en verdelen dan het vlees onder elkaar. Rond de grote steden zijn er wel slagers en kookt men met gehakt en zo bestaat er ook een cazuela op basis van gehaktballetjes.
Ingrediënten:
- 500 gram rundergehakt
- 8 sneetjes wit brood, zonder korst
- 1 ei
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 2 theelepels zout
- ½ theelepel knoflookpoeder
- Halve rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 1 wortel, geschild en in kleine stukjes of dunne reepjes gesneden
- Enkele stengels bleekselderij, inclusief het loof
- 1 knoflookteen, fijngesneden
- Halve ui, door midden gesneden
- 2 verse maiskolven, iedere maiskolf in 3 stukken gesneden
- 6 middelgrote aardappels, geschild en door midden gesneden
- Halve pompoen, in grote stukken gesneden
- 400 gram snijbonen, in dunne plakjes gesneden
- Half kopje rijst
- 1 runderbouillon blokje
- Zout, minimaal 2 eetlepels
- Peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel aliño completo (Chileense kruidenmix), of maak zelf je mengsel van gemalen komijn, gemalen koriander en paprikapoeder
- Flinke scheut olijfolie
- 3 liter water
- Eventueel verse koriander
Bereidingswijze:
Voor de gehaktballetjes; maak het brood nat met water en knijp goed uit. Doe het gehakt in een kom en wrijf hierover het brood uit. Doe het ei, de peterselie, de knoflookpoeder en de twee theelepels zout er bij. Meng goed door elkaar en maak hier balletjes van.
Verhit in een grote soeppan de olijfolie en fruit hierin de wortel, de paprika en de stengels bleekselderij in aan. Voeg na ongeveer twee minuten de knoflook en de stukken ui aan toe. Voeg de kruidenmix (of je eigen mengsel), de oregano en zout en peper toe. Bak de kruiden kort mee en voeg dan de stukken mais toe. Na nogmaals enkele minuten voeg je het water en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de aardappels en de pompoen toe. Laat 10 minuten koken. Voeg dan de rijst, de snijbonen en de gehaktballetjes toe. Blijf de soep goed proeven. Door de hoeveelheid water kan het zijn dat je er meer zout bij moet doen. Zodra de rijst gaar is, is de soep klaar.
Schenk de soep in borden en bestrooi met verse koriander.
Tip: Snijdt de pompoen en de aardappel niet in te kleine stukjes, want deze kunnen oplossen in het water.
Variatietip: als je geen koriander lust, kun je (platte) peterselie gebruiken om over de soep te strooien.
Christina Food Life 